自从去年爆发肺炎疫情以后,民众纷纷减少出门与外食的次数,造成全球餐饮业陷入大萧条。日本的许多居酒屋也不敌疫情纷纷倒闭,然而奇妙的是唯有烤肉店逆势成长,去年倒闭的烤肉店数量竟然创下10年来的新低纪录!根据专家推测,这种现象的成因或许跟民众认为烤肉店具有良好的通风设备有关。既然可以迅速排出店内的空气,民众就觉得吃烤肉不用害怕店内飘散着病毒啰~~
「烤肉店倒闭数10年来最少,理由是换气?」
日本富士电视台在这个星期刊出这则报导引发话题。报导引用日本第二大工商徵信所「东京商工リサーチ」的数据,指出烤肉店竟然在肺炎疫情当中呈现逆势成长……
「2020年全国烤肉店的倒闭数是14间,比起2019年的21间减少了33.3%,是10年来最少。」
图片来自:https://www.fnn.jp/articles/-/135187
「而且烤肉店在2020年11月的营业额相较前一年同期成长了9.4%,连续两个月呈现正成长。对比之下居酒屋2020年11月的营业额相较前一年同期大幅减少了41.2%。」
图片来自:https://www.fnn.jp/articles/-/135187
不只是居酒屋,其实日本大部分的外食产业都因为肺炎疫情陷入困境。除了民众减少外食次数之外,还有因为学校停课或是公司改为在家上班,导致学生街、办公街的餐厅倒光光!
至于烤肉店能够在疫情当中逆势成长的原因,专家推测可能是……
「排烟设备的换气功能,以及食物在眼前由自己亲手料理这两点,是烤肉店在疫情当中逆势成长的主因。尤其是看上换气良好这一点的客人特别多。」
图片来自:https://www.fnn.jp/articles/-/135187
报导当中还引用了一个烤肉店的换气实验。假设有一间77平方公尺(23.3坪)的店面,天花板高2.6公尺,容积大约200立方公尺。这个空间可以摆下11桌……
「在这个条件计算下,下吸式无烟烤肉炉可以在3分半将店内所有的空气换气。」
图片来自:https://www.fnn.jp/articles/-/135187
「同样的条件下,上吸式抽油烟机也能在3分半达到全店的换气效果。」
图片来自:https://www.fnn.jp/articles/-/135187
所以小伙伴会不会因为排烟设备选择去吃烤肉呢?
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